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豆渣豬頭 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：此菜為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。色澤棕紅，汁濃味醇，肉質(zhì)粉糯，豆渣香酥。
豆渣豬頭 食材功效
姜
胡椒
八角
料酒
精鹽
醬油
豬油
蔥
花椒
豆渣豬頭 食材用料
豆渣豬頭做法分解
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01
選細(xì)豆渣用紗布包起入清水搓洗后蒸熟，擠干水分入鍋，加油熵酥。
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02
豬腦頂肉去雜毛、燒皮、刮洗干凈，改大菱形塊，入鍋加紅湯，下調(diào)料燒耙，起鍋盛于圓盤中間。
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03
鍋中留原汁，下豆渣推轉(zhuǎn)起鍋，圍于圓盤四周，并覆蓋一部分豬腦頂肉即成。
小貼士
工藝關(guān)鍵
1.豬頭要去凈所有殘毛，刮洗干凈。
2.豆渣以煸酥為度，勿使焦糊。
3.在用砂鍋燉豬頭時(shí)，用旺火要掌握好時(shí)間。
適合人群
一般人都可食用。
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。
肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物，凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。
食療作用
性平，味甘咸;補(bǔ)虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。
麻辣小龍蝦
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奶茶
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土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
白醋
紅棗
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