辣子肥腸 食材功效
花椒
料酒
精鹽
醬油
干辣椒
辣子肥腸 食材用料
辣子肥腸做法分解
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01
首先把買回來的豬大腸用清水洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。
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02
在鍋中重新加入水，加姜片料酒，再將大腸放入鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。
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03
把干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。
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04
在鍋中下油，待油溫六層熱，倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。
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05
將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可。
小貼士
食療作用
豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
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