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    魚香茄餅 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：澤金紅，魚香味濃，外酥內(nèi)嫩，別具風(fēng)味。

    魚香茄餅 食材功效
    魚香茄餅 食材用料
    主料

    茄子：500克

    雞蛋：40克

    豬肥瘦肉：75克
    輔料

    白糖：15克

    醋：5克

    味精：5克

    姜：

    蔥：10克

    香油：10克

    醬油：10克

    豆粉：35克

    川鹽：3克

    泡辣椒：10克

    鮮湯：50克

    菜油：500克

    蒜末：10克
    魚香茄餅做法分解
    • 01
      雞蛋與干豆粉調(diào)成蛋糊。豬肉剁細(xì)，入碗加川鹽、水豆粉、少量清水拌勻成肉餡。泡辣椒去籽剁細(xì)。茄子去外皮，切成連夾片，將肉餡逐一填入前片中。鹽、醬油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鮮湯兌成魚香味芡汁待用。炒鍋置旺火上，放菜油燒熱，將夾好餡的前餅，入蛋糊中粘裹均勻后，放入油鍋炸至進(jìn)皮撈起。待油溫升高，再下前餅炸至呈金黃色時撈出。另取炒鍋置火上，下菜油燒熱。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈紅色時，烹入芡汁、蔥花，待收汁淋入香油，起鍋澆在前餅上即成