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干燒魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：干燒魚是川菜風(fēng)味較濃的一個(gè)菜，它顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。
醬油
草魚
干燒魚做法分解
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01
取750克1條的鯉魚，用刀刮去鱗，開膛，除五臟，摳去鰓，洗凈。用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀，深至魚骨，放少許鹽、黃酒腌上。如果不燒整魚，可斜刀切成約5厘米長(zhǎng)的塊。
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02
將鍋中余油燒熱，把肥豬肉25克切成比黃豆粒稍大的丁，下鍋稍炒，即放四川豆瓣辣醬25克煸炒，待出香味時(shí)，放適量蔥姜蒜丁，稍炒，隨即烹入25克黃酒，放少許醬油，就可加湯，放魚，燒開，加15克白糖和適量鹽、味精。此時(shí)將鍋移至小火慢燉，至魚燒透時(shí)，出鍋裝盤。將魚湯用小火慢熬，要不停地用鏟子攪動(dòng)，待魚汁收稠時(shí)淋入明油、醋，澆在魚上即好。
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