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    炒合菜 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜有六種原料合炒，原料中的蝦仁和香干也提供了較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其它的四種原料也互補(bǔ)充了很多營養(yǎng)素。　　其色澤美觀，既富有營養(yǎng)，也是減肥者的保健菜肴?！　〈瞬饲逖糯蠓剑兜栗r香，質(zhì)地脆嫩。

    炒合菜 食材功效
    炒合菜 食材用料
    主料

    板栗：

    蝦仁：

    香干：

    去皮荸薺：冬筍肉

    冬筍肉：板栗

    大白菜梗：蝦仁
    輔料

    味精：

    黃酒：

    淀粉：

    清油：黃酒

    食精鹽：味精
    炒合菜做法分解
    • 01
      水泡粉絲用刀略斬，春韭摘洗凈，切3厘米長的段。
    • 02
      炒勺燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜，粉絲同炒。
    • 03
      將韭菜倒入繼續(xù)快炒至均，隨即倒入肉絲，粉絲勺內(nèi)，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤中。
    • 04
      炒勺燒熱，放香油，待熱時(shí)將打散的雞蛋汁倒入鍋中，攤成蛋餅，兩面煎黃，蓋在合菜上，即全部完成。
    小貼士

    　　食譜相克

    　　豬肉：不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

    　　食用豬肉后不宜大量飲茶。

    　　牛奶與瘦肉不合適同食，

    　　雞蛋：與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

    　　菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

    　　淀粉：蠶豆不宜與田螺同食。

    　　工藝提示

    　　1.菠菜焯水，可去其澀味。

    　　2.炒合菜時(shí)宜用兩把勺同時(shí)操作，然后再倒在一起快炒，方得佳味。