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功效與作用：

簡(jiǎn)介及特色：魚(yú)身深黃，肉質(zhì)松脆，滋味鮮香。蛋、繭軟滑，鮮咸適口，造型別致。

豐收龍舟食材功效

豐收龍舟食材用料

主料	桂魚(yú)：一條雞蛋：4個(gè) 魚(yú)茸：125克豬肥膘肉：100克
輔料	精鹽：5克番茄沙司：50克干淀粉：400克味精：3克蔥：15克姜絲：15克紹酒：50克紅曲粉：0.5克熟豬油：500克熟菜油：5000克

豐收龍舟做法分解

01
將桂魚(yú)去鱗、腮洗凈，從背部剖開(kāi)，剔除脊骨，取出內(nèi)臟，洗凈盛入盆里，加精鹽3克、紹酒50克、味精1克、蔥姜絲腌漬15分鐘。
02
取大鍋一只，置旺火上，加入熟菜油，燒七成熱(約175℃)時(shí)，將干淀粉加適量水調(diào)稀抹在魚(yú)身上，左手捏頭，右手焾尾，入鍋內(nèi)炸至頭尾上翹，基本定型時(shí)再松手將魚(yú)浸入油中炸至成熟，起鍋裝入大盤(pán)中，成“龍舟”形。
03
待油溫五成熱(約110℃)時(shí)，將蛋液徐徐淋入鍋內(nèi)，一手用筷于不斷推攪，待雞蛋色呈金黃色起絲時(shí)，即起鍋，瀝干油，盛入“龍舟”的另一端，使呈“稻堆”狀，然后將“麥穗”貼在“稻堆”上，“豐”字蓋在“蠶繭”和“稻堆”的相交處。
04
在兩邊裝上“紅彩帶”，將番茄沙司和甜面醬放在盤(pán)的兩端即成。