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干炸黃雀 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：形如黃雀，外脆里軟，香松可口，用甜醬椒鹽蘸食更為入味。
干炸黃雀 食材功效
香菇
精鹽
干炸黃雀 食材用料
干炸黃雀做法分解
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01
將豆腐皮潤(rùn)潮去邊筋，切成寬5厘米的長(zhǎng)條，分成20份。
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02
分別放在切好的豆膝皮上，逐只包成直徑2厘米的腐皮卷，香菇，筍絲等可稍外露，卷口處用面粉糊粘住。
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03
下熟菜油燒至五成熱約125℃時(shí)，把包成的腐皮卷，用筷子夾在35處，使兩端翹起拆成“V”字形。
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04
兩頭蘸上面糊逐只放入鍋內(nèi)炸至面糊結(jié)殼成雀形時(shí)，再放松筷于，用漏勺撈出。
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05
全部炸好撈起后，炸時(shí)油溫要始終保持在五成左右，將鍋內(nèi)碎末撈起。
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06
待油溫升至六成熱(約150℃)時(shí)，將腐皮卷全部放入炸至呈金黃色，撈出裝盤(pán)上席。
小貼士
可以隨帶花椒鹽，甜面醬蘸食，宴席供應(yīng)中往往將“黃雀”與脆性原料制成的炒菜拼制，作為襯托。
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