起酥螺 食材功效
白砂糖
小麥富強粉
小麥面粉
奶油
白醋
精鹽
起酥螺 食材用料
起酥螺做法分解
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01
高筋面粉、低筋面粉、冰水（264克）、細(xì)砂糖（15克）、鹽、白醋、奶油、起酥油和勻制成酥皮面團(tuán)；
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02
酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長90厘米、寬30厘米的長方形酥皮面皮后，再靜置松弛30分鐘；
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03
使用刀子將面皮分切成長30厘米、寬3厘米的長條狀面皮；
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04
在面皮上面噴灑少許水分后，再用手將面皮卷到模型上；
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05
將面皮上沾黏粗砂糖后，放入烤箱中以180烤約30分鐘；
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06
再取出擠入適量的裝餅?zāi)逃图纯伞?
小貼士
1. 將面團(tuán)滾圓經(jīng)過松弛后，再將面團(tuán)搟成長方形，然后將裹入油整形成面團(tuán)的2/3大小放置在面團(tuán)的3/2處； 2. 包裹時要選將沒有油脂的1/3向中間包裹，緊接著把1/3有油的面皮包疊在最上面，讓面團(tuán)形成有三層面層和兩層油層的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。 裝飾奶油制作方法： 原料：白油100克、奶油400克、果糖180克。 將白油、奶油、果糖一起打發(fā)至膨松狀即可
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