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    起酥蛋糕 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡介及特色:1.面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后,使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮;2.并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚;3.再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小,放入面團(tuán)的中央處;4.讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài),這樣就完成包油的動作了

    起酥蛋糕做法分解
    • 01
      高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面團(tuán);
    • 02
      將酥皮面團(tuán),用搟面棍搟成長寬各442厘米的正方形酥皮面皮,再靜置松弛30分鐘備用;
    • 03
      將全蛋(400克)和細(xì)砂糖(200克)一起攪打至細(xì)砂糖溶解;
    • 04
      再加入高筋面粉(100克)、低筋面粉(100克)拌勻,繼續(xù)再加入乳化劑打發(fā);
    • 05
      接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻,再倒入長方形烤模中;
    • 06
      放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鐘,即為蛋糕體;
    • 07
      取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后,再把做好的蛋糕體放入酥皮中并加以卷起;
    • 08
      最后在表面處刷上一層蛋黃液后,再戳出數(shù)個(gè)小細(xì)洞,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。