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    山石脆鱔 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：做好的菜形如鱔魚，口感酥香脆，咸鮮可口。

    山石脆鱔做法分解
    • 01
      將發(fā)好并洗干凈的香菇擠掉水分，用干布輕輕擦去表面的水分，然后用剪子把香菇剪成0.5厘米寬的絲狀，做成為“鱔絲”，待用。
    • 02
      炒把鍋放在火上，下少量底油，隨即放入白糖、醋、料酒、醬油、濕淀粉和清湯(50)克，燒開，待汁熬成金紅色并發(fā)亮?xí)r，把炸酥的繕絲倒入炒勺內(nèi)，連翻幾下，使汁均勻地裹在繕絲上。
    • 03
      在山石上擺上幾縷姜絲，好似山道。放上香菜葉似綠樹郁郁蔥蔥，再把紅櫻桃切成兩半，放在山石塔尖上點(diǎn)綴即成。
    小貼士

    　　1、在配料時(shí)要注意各成分的比例，主料在拍粉時(shí)注意拍粉均勻。

    　　2、入油鍋炸的過(guò)程中注意油溫的控制(180℃～210℃)。

    　　3、在燒湯汁時(shí)，注意把握勾芡的時(shí)機(jī)。