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之江鱸莼羹 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：該菜不僅莼菜清香，而且魚(yú)絲鮮嫩，味美滑潤(rùn)，色澤悅目。
之江鱸莼羹 食材功效
精鹽
之江鱸莼羹 食材用料
之江鱸莼羹做法分解
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01
洗干凈魚(yú)然后去皮和血筋，剩下凈魚(yú)肉，切成6厘米長(zhǎng)的絲，加精鹽5克、蛋清、紹酒5克、味精0.5克，捏上勁，放入濕淀粉10克拌勻上漿。
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02
鍋內(nèi)留油少許，燒熱后放入準(zhǔn)備好的蔥段略煸，加紹酒10克、精鹽5克、清湯及水250克，沸起取出蔥段，放入味精及姜汁水，用濕淀粉勾薄芡。
小貼士
1. 如果有熟雞油，可在成菜時(shí)淋上雞油，再盛入高腳碗，撒上陳皮絲、胡椒粉，味道會(huì)更好。
2. 要選用錢(qián)塘江的鱸魚(yú)和西湖的莼菜，這樣的材料做出來(lái)的菜味道更佳更淳。
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