功效與作用：小麥全麥粉中的淀粉含量多，一般為58%～76%，并含有較多的可溶性糖(2%～5%)，食入500g全麥粉可提供7400kJ熱量，特別是全麥粉淀粉與蛋白一起形成的面筋發(fā)酵后制成松軟多孔的食品，有利于人體的消化吸收。如面包、淀粉在人體內的消化吸收率高達97%，以全麥粉為主食能滿足人體對糧類的需要量。
簡介及特色：披薩是一種非常流行的食品，一開始出現(xiàn)在意大利等國家。披薩上面總有很多配料，比如說黃瓜、番茄、蔥花之類的等等，受到很多人的喜愛，特別是很多兒童。
南意厚皮披薩面皮 食材功效
小麥富強粉
小麥面粉
雞蛋黃
干酵母
精鹽
白砂糖
橄欖油
南意厚皮披薩面皮 食材用料
南意厚皮披薩面皮做法分解
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01
將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；
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02
將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母水微拌勻；
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03
再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團；
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04
將面團取出，摔打到面團光滑后滾圓，封上保鮮膜進行基本發(fā)酵約35分鐘；
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05
待面團體積膨脹為兩部大時，分割成三個小面團，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進行二次發(fā)酵約30分鐘；
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06
將發(fā)酵好的面團搟成扁圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。
小貼士
PIZZA餅皮要求沒有那么嚴格， 根據自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了。完成后放冰箱里冷藏起來 想吃披薩的時候，從冰箱里拿出來加餡料再烤就行了。
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