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by：匿名網(wǎng)友

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功效與作用：

簡介及特色：傳說世宗大王在先農(nóng)田親耕時﹐突然下起了大雨﹐一步也不能動又非常俄﹐為了充饑殺了一頭牛﹐將牛肉煮熟后﹐只放蔥﹐以鹽調(diào)味道后喝去。從此﹐將此湯稱為牛雜碎湯。用牛肉﹐軟骨﹐腔骨熬湯﹐肉切成片﹐以蔥﹐胡椒粉﹐鹽調(diào)味道。因尾放很多骨頭熬湯﹐顏色灰白。為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬后取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡蘿卜﹐洋蔥取出。將飯或者面條放在湯里吃。喝牛雜碎湯時吃的蘿卜塊兒泡菜﹐有除去異味兒和助消化的作用。

牛雜碎湯食材功效

牛雜碎湯食材用料

主料	牛頭：2Kg 牛膝蓋骨：1個蔥：4棵生姜：1粒牛足：1個腔骨：1個牛排骨：500g 水：20L 蒜頭：1頭
輔料	精鹽：適量辣椒面：胡椒面：

牛雜碎湯做法分解

01
把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨切成塊﹐在涼水里泡1小時左右后撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗凈后撈出。
02
在大鍋里放一定量的水﹐把牛頭﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝蓋骨放進去﹐等煮沸以后將火調(diào)弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的時候﹐把蔥﹑生姜﹑蒜切成大塊放進去。
03
肉煮至半熟時﹐把牛排骨和肉整個放進去煮爛后撈出來﹐等湯涼后再漂去油。
04
刮去骨頭上的肉，再切小﹐排骨肉撈出來切成薄肉片。
05
把肉片放在海碗里﹐把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽﹐胡椒面﹐辣椒面。