一品鮮貝 食材功效
面粉
火腿
生菜
料酒
精鹽
一品鮮貝 食材用料
一品鮮貝做法分解
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01
鮮貝洗凈，控水，剁成泥茸，加生姜水，調(diào)成稠糊狀，攪上勁，加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調(diào)勻，再加入白雞油及淀粉攪拌均勻，待用。
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02
將調(diào)制好的鮮貝泥放入大盤內(nèi)攤平，盤四周用一張油紙抹上少許油，上蒸鍋，蒸10分鐘左右，取出
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03
制出高麗糊：三個雞蛋清打入盤內(nèi)，用筷子抽打起泡，加干面粉調(diào)勻
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04
再將蒸好的鮮貝換盤，抹蛋泡糊用火腿、生菜葉，組織成圖案由蒸鍋蒸1分鐘后，取出。
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05
炒勺內(nèi)倒入雞湯，加入生姜水、鹽、燒開，放濕淀粉，勾芡，澆在一品鮮貝上，即可。
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