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    叫化雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：常熟叫化雞又稱：“煨雞”，產(chǎn)于中國江蘇常熟?！　〕Ｊ旖谢u色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養(yǎng)豐富，風味獨特。

    叫化雞 食材功效
    叫化雞 食材用料
    主料

    蝦仁：50克

    豬油：400克

    荷葉：4張

    嫩母雞：1只

    雞丁：50克

    熟火腿丁：30克

    香菇丁：20克

    酒壇泥：3000克
    輔料

    甜面醬：50克

    香油：50克

    精鹽：5克

    白糖：20克

    丁香：4粒

    八角：2顆

    玉果：0.5克

    蔥白：50克

    紹酒：50克

    油：100克

    蔥花：25克

    姜末：10克

    熟豬油：50克
    叫化雞做法分解
    • 01
      將雞去毛，去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦于雞身。
    • 02
      將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘。泥出現(xiàn)干裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然后改用小火烤90分鐘，最后改用微火烤90分鐘。
    • 03
      取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
    小貼士

    　　另可備香油、蔥白、甜面醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養(yǎng)豐富，風味獨特。