木瓜豬爪 食材功效
蔥
香油
姜
木瓜豬爪 食材用料
木瓜豬爪做法分解
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01
將干木瓜片洗凈，用清水適量，煎煮30分鐘，去渣留汁備用。
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02
然后加蔥、姜、細鹽，改用小火煮燜至皮爛筋酥時輕輕撈出。
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03
待豬爪涼后順骨節(jié)切開，再接原形擺在碗中。
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04
原湯撇油，加少許明礬攪勻，澄清后澆在豬爪碗中使其凍結(jié)，食用時將碗翻扣在盤中，淋上少許香油即可食用。
小貼士
食用功效
木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng);具有消食，驅(qū)蟲，清熱，祛風(fēng)的功效;主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。
貼士
1.選購木瓜訣竅：
木瓜有公母之分。公瓜橢圓行，身重，核少肉結(jié)實，味甜香。母瓜身稍長，核多肉松，味稍差。
生木瓜或半生的比較適合煲湯;作為生果食用的應(yīng)選購比較熟的瓜。
木瓜成熟時，瓜皮呈黃色，味特別清甜。皮呈黑點的，已開始變質(zhì)，甜度、香味及營養(yǎng)都已被破壞了。
2.木瓜中的番木瓜堿，對人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。懷孕時不能吃木瓜只是怕引起宮收縮腹痛，但不會影響胎兒。
3.去毛小竅門：豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
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