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賽螃蟹 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：1、賽螃蟹是以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料，炒制成的菜肴，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。 2、此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”。 3、此菜色米黃，又鮮又嫩，醇厚不膩，食用時(shí)蘸姜醋汁同食，會使人聯(lián)想到那橫行海底的“無腸公子”。
雞蛋
精鹽
賽螃蟹做法分解
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01
將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌。
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02
將雞蛋打散。
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03
用約4湯匙油燒熱后，將魚丁放下略炒。
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04
將蛋倒入，到半熟時(shí)，加入上湯及調(diào)味料。
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05
煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1只在面上。
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06
淋上熟油，灑上芫茜碎即可趁熱供食。
小貼士
1、選用新鮮的黃魚，如沒有紅皮雞蛋時(shí)，可多用些蛋黃。少用些蛋清，以便保證菜肴的顏色。
2、過油滑魚時(shí)，油溫不宜過高，要將魚條的余油控凈，炒制時(shí)采取多顛翻少攪拌的方法，避免魚肉碎爛如泥。
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