雪梨
三雪蚌花瘦肉湯做法分解
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01
雪蛤膏放入清水中浸５分鐘，發(fā)至白色，揀去污物洗凈，放入開水鍋內(nèi)中煮５分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗凈，切塊；雪梨洗凈，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗凈，摘小朵，蚌花洗凈。
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02
把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內(nèi)。加清水適量，武火煮沸后，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調(diào)味供用。
小貼士
燥熱傷肺，癥見咽干痰黃稠或干咳無痰；或肺陰不足，陰虛火旺之久咳痰紅；亦可用于肺結(jié)核咳嗽痰中帶血，潮熱心煩，淋巴結(jié)炎。本湯清補與潤補并用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中“三雪”甘潤養(yǎng)肺，其中雪蛤膏養(yǎng)肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，并能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能“清血解熱，止血療痢。”《廣東中藥》說它能“止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核?！倍稁X南采藥錄》認為用蚌花“治便血，咳血，和豬肉煎湯服之”可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養(yǎng)肺之功。
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