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    桂圓糟青魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：味香肉嫩，湯鮮可口。

    桂圓糟青魚 食材功效
    桂圓糟青魚 食材用料
    主料

    筍：100克

    香糟：100克

    桂圓肉：30克

    青魚中段：500克
    輔料

    黃酒：15克

    味精：5克

    熟豬油：50克

    細(xì)精鹽：8克

    湯：750克
    桂圓糟青魚做法分解
    • 01
      將青魚中段洗凈后，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，盛入缽內(nèi)，加細(xì)
    • 02
      將香糟放入碗內(nèi)，加黃酒、清水（約100克）調(diào)稀后，將青魚塊拌和，糟4小時(shí)左右取出，即成糟青魚。
    • 03
      將桂圓去核留肉，切碎，待用。
    • 04
      將鍋燒熱，加湯、筍片、魚塊、桂圓內(nèi)絲、細(xì)鹽。先用旺火燒沸，撇去浮沫，加入味精，再轉(zhuǎn)小火滾5分鐘左右，即可盛起裝碗食用。
    小貼士

    功效：補(bǔ)血寧心，養(yǎng)益脾胃。 桂圓肉又名龍眼肉，其性甘平，是民間傳統(tǒng)的補(bǔ)血之品。我國(guó)南方婦女，于月經(jīng)期、產(chǎn)后，多有食用桂圓內(nèi)的習(xí)慣，目的就是取其補(bǔ)養(yǎng)氣血的作用。 歷代中醫(yī)書也認(rèn)為桂圓肉補(bǔ)血養(yǎng)心而不滋膩，益氣生津而不壅滯（不影 響人體脾胃功能及氣機(jī)活動(dòng)機(jī)能），所以廣泛將它用于血虛、驚悸、健忘、失眠等病癥的治療中。 青魚是一種高營(yíng)養(yǎng)食物，性味甘平，有補(bǔ)血、益氣、養(yǎng)肝等功效。《隨 息居飲食譜》說它能“補(bǔ)氣養(yǎng)胃”，《醫(yī)林纂要》認(rèn)為它有“滋陰”功效。 另外，青魚還有利水、化濕的作用。筍片含鐵、維生素日族等補(bǔ)血物質(zhì)。因此，常食這道菜，對(duì)貧血病人確有“妙手回春”之效。