糟鵝掌 食材功效
精鹽
櫻桃
姜
鹵水鵝翼
黃瓜
大蔥
糟鵝掌 食材用料
糟鵝掌做法分解
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01
將鵝掌刮洗干凈。黃瓜選擇用皮。下鵝掌焯透。然后用涼水漂涼。
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02
將鵝掌置于容器中，加入紹酒10克，蔥段，姜片和適量清水。上籠用中火蒸約50分鐘。
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03
見鵝掌蒸至酥軟時，稍涼。
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04
順著刀縫，剔凈鵝掌上的骨節(jié)。
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05
凈鍋上火，加入雞清湯，精鹽，燒沸后晾涼。
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06
加入紹酒240克和香糟攪拌均勻。
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07
將鵝掌切成稍粗的絲，整齊地碼放于蓋碗中。
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08
蓋上紗布，把攪拌好的香糟下入蓋碗中的紗布上。
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09
攤上后再加蓋，糟約3小時。
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010
黃瓜皮切成8片秋葉，櫻桃一剖兩開，點綴于鵝掌四周即成。
小貼士
工藝提示：
1.宜選用肉質(zhì)肥厚的新鮮鵝掌，并刮洗潔凈。
2.鵝掌用旺火蒸至酥軟后稍涼，以利剔去掌骨并盡量保持整形。
3.香糟宜裝袋后再置于鵝掌上糟制入味。
食譜營養(yǎng)：
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相克：
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
麻辣小龍蝦
食療養(yǎng)生
薏米
土豆
韭菜
枇杷
黃豆
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
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