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    水晶皮蛋羹 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    益智補腦

    功效與作用：

    簡介及特色：細膩嫩滑。

    水晶皮蛋羹 食材功效
    水晶皮蛋羹 食材用料
    主料

    松花蛋：60克

    雞蛋：100克
    輔料

    精鹽：2克
    水晶皮蛋羹做法分解
    • 01
      雞蛋留蛋清于碗中，加水750克，放鹽調(diào)勻。
    • 02
      皮蛋剝殼，切成小塊，放入調(diào)有蛋清的碗中，攪拌均勻。
    • 03
      放在籠中用旺火蒸3分鐘左右，再改中火蒸10分鐘即成。
    小貼士

    　　注意事項

    　　1,忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。

    　　2.蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

    　　營養(yǎng)分析

    　　1.雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。

    　　2.雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。