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白切羊肉片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
補(bǔ)虛養(yǎng)身 肢寒畏冷 營(yíng)養(yǎng)不良
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：蘸醬油食用，口味微咸而酥鮮。
白切羊肉片 食材功效
大蔥
料酒
精鹽
羊肉
姜
白切羊肉片 食材用料
白切羊肉片做法分解
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01
羊肉清洗干凈，改刀成大塊，入開(kāi)水鍋焯水，以除去異味。
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02
羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。
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03
開(kāi)鍋后撇去污油，留凈油封住湯面，停火燜三四小時(shí)，待湯溫降至30-40度時(shí)起鍋。
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04
把起鍋的羊肉倒入大盤(pán)，趁熱拆凈大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆里，待冷透后改刀裝盤(pán)。
小貼士
工藝關(guān)鍵
1.湖北長(zhǎng)陽(yáng)山羊，品質(zhì)優(yōu)良，肉細(xì)嫩，膻氣少，味鮮美。制作此菜，要選夾腿部位，瘦肉多而肉質(zhì)細(xì)。
2.羊肉不要煮過(guò)爛，注意保持肉塊形狀完整。
食譜相克
羊肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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