桂花馬蹄糕的制作要訣: 1. 馬蹄糕蒸好后切出的成品若沒有韌性,光潔度也差; 2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時,水分比例不對; 3. 如漿子過干,蒸出的糕不綿扎,光潔度也差; 4. 所以漿子的水分要吃足,制品才能達(dá)到質(zhì)量要求; 5. 馬蹄分兩次使用。 健康提示 1. 馬蹄含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C等; 2. 另外,還含有一種抗菌成分,叫荸薺英,對金葡萄球菌、大腸肝菌、綠膿肝均有抑制作用; 3. 荸薺還可以降壓,民間用它消腫瘤包塊。