丁香頭肉 食材功效
醬油
白砂糖
大蔥
姜
料酒
丁香頭肉 食材用料
丁香頭肉做法分解
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01
將豬頭于清水中浸泡一段時間，去毛并刮洗干凈。豬面朝下地放于砧墩上，從其后腦中間劈開，再放入清水中泡去血污。
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02
再準備另一干凈鍋，用竹箅墊底，放入拆骨后的豬頭肉，倒入適量老鹵、醬油、白糖、黃酒，在旺火下燒開后加入少量丁香，蓋上蓋子，改為小火，燒至肉質(zhì)酥熟，再轉(zhuǎn)旺火，待上色入味后撈出，晾涼，切成大小適中的片狀，放一干凈盤中，上桌就完成。
小貼士
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
2.食用完豬肉不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
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