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　　營養(yǎng)價值：

　　發(fā)菜：發(fā)菜性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經(jīng)?？衫”悖鍩?，軟堅散結(jié)，理腸除垢，消滯降壓。據(jù)中醫(yī)書籍中介紹，發(fā)菜對甲狀腺腫大，淋巴結(jié)核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。發(fā)菜的顏色很黑，不好看，但發(fā)菜內(nèi)所含的鐵質(zhì)較高，用發(fā)菜煮湯做菜，可以補血。近年來研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)菜還具有驅(qū)蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術(shù)后的病人，吃一些發(fā)菜，傷口能較快愈合。發(fā)菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。發(fā)菜還具有降血壓。調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫(yī)藥上用途甚廣，民間常用發(fā)菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養(yǎng)不良等病，尤其手術(shù)后食用，對促進傷口愈合有特殊效果。所以發(fā)菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

　　雞肉：味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。對于男性來說，由腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。

　　西芹：芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經(jīng);具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕的功效;用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。

　　健康提示：

　　糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。

　　食物相克：

　　雞肉：不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用。服用鐵制劑時不宜食用。與菊花相克，同食會中毒。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。