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    七彩什錦煲 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    功效與作用：

    簡介及特色：該菜原出東江，經演變已經成為家鄉(xiāng)常用菜，此菜色澤艷麗，匯多種原料口味為一休，口感爽滑清鮮。

    七彩什錦煲 食材功效
    七彩什錦煲 食材用料
    主料

    魷魚：一兩
    輔料

    精鹽：二錢

    豬油：五錢

    胡椒粉：少許
    七彩什錦煲做法分解
    • 01
      將鴨珍肝切井字深花紋。發(fā)土魷魚(或鮮魷魚)，斜切剞刻花紋，再斜切長三角塊，分別將其飛水，漂冷。
    • 02
      料菇切日字件，浮皮切日字件，筍切象眼片，飛水漂冷。
    • 03
      瘦肉用濕粉五分拌勻，略飛水。
    • 04
      白菜膽洗凈，把小棵按原棵，大棵應開邊成件，放入沸水鍋內滾水至八成熟，撈起漂冷。
    • 05
      取大沙鍋一個，坐氣爐上火。待熱落油四錢，濺入紹酒，排入白菜墊底。
    • 06
      放入二湯，加入腐皮卷、魚腐、牛肉丸、料菇、浮皮、鮮筍、燒沸約五分鐘。
    • 07
      加入珍肝、魷魚、肉片、魚丸、白果，調入精鹽、味粉、雞精粉，待沸后放入麻油、胡椒粉，淋入一錢油，撒入香茜葉少許，
    • 08
      待大沸原鍋迅速上席。
    小貼士

    　　菜應及時上席，上席后應保持微沸。此菜原料不受局限，可根據(jù)季節(jié)與價格變換其中部份原料，四季皆宜。