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竹蓀氽刺參 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：竹蓀氽刺參屬于粵菜，主要原料是海參、竹蓀，口味是鮮，工藝是汆。
竹蓀氽刺參做法分解
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01
將刺參大的每只切4塊，小的切片，放入滾水中加酒氽一下?lián)破穑瑴p除腥味。
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02
用煮開的雞湯(14杯)、白醬油(14杯)氽一下刺參大，濾去汁放在湯碗左邊。
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03
把發(fā)好的竹蓀切成5厘米的長條，洗凈雜質(zhì)壓干，放進(jìn)氽過刺參的湯汁中氽一下?lián)破鸱旁诖虆⒌杏疫叀?
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04
將剩下的上湯下鍋，加入白醬油、味精調(diào)勻煮滾，撇去浮沫雜質(zhì)，澆入刺參、竹蓀碟中即可。
小貼士
竹蓀制湯清潤柔脆，鮮爽適口，并有淡淡幽香，在烹調(diào)時(shí)一般做主料、配料，多與草料、素料組合成萊。
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