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    紅燒魚翅 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：紅燒魚翅屬于粵菜，主要原料是魚翅，口味是鮮香，工藝是燒。

    紅燒魚翅 食材功效
    紅燒魚翅 食材用料
    主料

    魚翅：1000克
    輔料

    精鹽：10克

    料酒：10克

    醬油：5克

    味精：1.5克
    紅燒魚翅做法分解
    • 01
      將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。
    • 02
      鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。
    • 03
      燒至菜入味，勾入流水芡，盛入碗內(nèi)。
    • 04
      將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅。
    • 05
      將下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡。
    • 06
      待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
    小貼士

    　　魚翅是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑合稱為中國四大“美味”。它是由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲干制而 成，不僅是有名的“美味佳肴”，而且據(jù)說還有多方面的食療價值。人們愛吃魚翅，首先是貪其美味，其次是因為人們認(rèn)為它是高營養(yǎng)品，其實，魚翅取自鯊魚等軟骨魚類鰭中的軟骨，它的主要成分是膠原蛋白。