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　　清蒸茄子降血壓

　　茄子是百姓餐桌上必備的蔬菜，殊不知，這看似不起眼的家常菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)高血壓患者還有著不錯(cuò)的食療功效。 茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素P的含量很高。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含維生素P高達(dá)720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。

　　此外，茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素P協(xié)同，成為心血管病患者的佳蔬。經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜等疾病。

　　很多人愛吃燒茄子，但燒茄子因加熱溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。據(jù)證明，煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。所以，茄子應(yīng)盡量選擇清蒸或涼拌，在保護(hù)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也更易被人體消化吸收。此外，茄子最好連皮吃，因?yàn)榫S生素P最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質(zhì)連接處，削皮會(huì)損失大部分維生素P。

　　每天食用清蒸茄子有助減腹部脂肪

　　茄子含脂肪和糖非常少，屬于低熱量食物，有顯著的減肥效果，調(diào)上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人堅(jiān)持每天吃一份，日久一定能見效。