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酥炸禾花雀 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：酥炸禾花雀屬于粵菜，主要原料是檸檬，口味是香酥，工藝是炸。
酥炸禾花雀 食材功效
檸檬
白糖
香油
姜
蔥
醬油
酥炸禾花雀 食材用料
酥炸禾花雀做法分解
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01
將禾花雀去凈細(xì)毛，挑出肺部，剪去爪部，洗凈、濾干水分。
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02
加入腌料拌勻，腌約30分鐘。
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03
去掉蔥姜，把晦汁、上湯、味精、白糖、香油、紹酒調(diào)勻成味汁。
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04
燒熱鍋，下油燒至六成滾，下禾花雀炸約6分鐘至熟，倒起濾干油分，用滾水沖洗一下，隨即重新下鍋。
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05
用生粉水勾芡，翻炒片刻即可。檸檬橫切開邊伴放碟邊，吃時(shí)擠出檸檬汁淋在禾花雀身上。
小貼士
現(xiàn)代作為食療用品主要用麻雀的肉或全體，但事實(shí)上麻雀的頭血、腦、肝、喙、腳脛骨、卵都有不同的食療價(jià)值。麻雀正月以前、十月以後之品最佳，因此時(shí)交配之期未至，取其陰陽(yáng)之氣未泄之意也。
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