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    酥炸羊腩 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：酥炸羊腩屬于粵菜，是冬季養(yǎng)生的食譜，其特點：顏色金黃，羊肉酥嫩。

    酥炸羊腩 食材功效
    酥炸羊腩 食材用料
    主料

    羊肉：500克

    發(fā)酵粉：25克

    發(fā)面：250克
    輔料

    精鹽：10克

    白糖：50克

    醬油：150克

    味精：5克

    堿：10克

    料酒：12克

    大油：150克

    大料：10克

    蔥末：30克

    姜末：20克
    酥炸羊腩做法分解
    • 01
      將羊肉切成長12cm、寬3cm的長塊。
    • 02
      放入湯盆中，加入料酒、醬油。白糖、鹽、蔥末、姜末、大料及少量的湯，上籠屜用旺火蒸30分鐘。
    • 03
      用筷子穿扎試熟爛了后，取出來冷卻。
    • 04
      將面粉用水合勻，加入堿攪拌均勻，再加入發(fā)酵粉合勻。
    • 05
      炒勺內(nèi)倒入大油，用旺火燒到7～8成熱，將羊肉塊上抹上一層發(fā)酵粉后，投入油內(nèi)炸至皮堅硬呈黃色，撈出瀝油。
    • 06
      將炸好的羊肉切成1厘米見方的小塊，盛于盤內(nèi)上席。
    小貼士

    　　這道菜的制作過程中應(yīng)注意的地方，羊肋條肉，先腌入味，蒸制軟爛，改刀上漿，沖炸而成，顏色金黃，外焦里嫩。需準(zhǔn)備花生油1000g。