八寶金瓜盅 食材功效
白糖
糯米
八寶金瓜盅 食材用料
八寶金瓜盅做法分解
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01
先將金瓜刨皮，在瓜頂部的三分之一處切開蓋留用，用刀修整成原來的形狀(即保持整個瓜的造型)。同時挖去瓜內(nèi)瓤籽并洗凈。
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02
再將炒鼎洗凈燒熱，倒入生油，候油熱至溫度約200攝氏度時，把金瓜連蓋放入油中炸過，撈起待用。
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03
將糯米洗干凈，放進(jìn)大碗或鮑盤，加入少量清水抹平，放進(jìn)蒸籠炊20分鐘至熟透取出，便成糯米飯待用。
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04
將冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿餅、橘餅均切成細(xì)丁。再把白糖250克，放入糯米飯內(nèi)攪拌均勻，然后放入冰肉、核桃仁、柿餅、橘餅、糖冬瓜丁和熟芝麻、蓮子、葡萄干、蔥珠油攪拌均勻，裝進(jìn)金瓜里，用大碗盛著待用。
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05
把金瓜放進(jìn)蒸籠炊15分鐘至金瓜熟透為準(zhǔn)，取出盛入餐盤。再將炒鼎洗凈，放入白糖150克，清水80克煮滾。滾至白糖全部溶化時，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
小貼士
1、干百合也可以，浸泡之后再下鍋。
2、如果用比較大的南瓜，需要對半切，做兩個用。
3、用高壓鍋比較容易蒸得熟爛，普通蒸鍋需要的時間在半小時以上。
4、白糖也可以不加，南瓜本身和干果都是有甜味，視個人口味添加。
5、糯米的多少可以根據(jù)自己的喜好添加或減少，必須相應(yīng)的添加或減少其它的配料。
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