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    油爆素肚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：滋濃味厚，口感鮮醇鮮活。

    油爆素肚 食材功效
    油爆素肚 食材用料
    主料

    干豆腐：500克

    芹黃 ：20克

    輔料

    醬油：8克

    香油：20克

    料酒：8克

    植物油：100克

    精鹽：3克

    胡椒粉：2克

    淀粉：15克

    姜汁：6克
    油爆素肚做法分解
    • 01
      先將干豆腐用溫水泡至回軟發(fā)白拿出，再把每張干豆腐重疊起來捋平，上用平板蓋上，再著重物壓實，冷卻后拿出作肚坯料，待用；取淀粉5克加水適量調勻成水淀粉約10克備用。
    • 02
      把肚料坯切3厘米寬的條，再斜片成片，著鹽水拌勻，加干粉漿好；芹菜削根劃莢截段，待用。
    • 03
      鍋架火上，加植物油待熱，把上好漿的肚料散下鍋中，用筷子徐徐撥開，定型后放入芹菜段，略停潷去油，急下醬油、胡椒粉、鮮湯70毫升，翻勺后著水粉上芡，熘香油、料酒，出鍋盛盤中即成。
    小貼士

    油爆素肚的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。