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    魷魚燴肉茸 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：成菜選料精細(xì)、刀工嚴(yán)謹(jǐn)、口味清鮮、重湯重味著稱，并以烹制海鮮見長。其淡雅、和醇、鮮嫩、葷香不膩的風(fēng)味特色。

    魷魚燴肉茸 食材功效
    魷魚燴肉茸 食材用料
    主料

    魷魚：500克

    豬瘦肉：100克

    香菇：2朵

    冬筍：50克

    蔥：2條
    輔料

    醬油：1匙

    香油：適量

    生粉：適量

    香醋：1匙

    白糖：l茶匙

    胡椒粉：適量

    上湯：3杯

    紹酒：1茶匙
    魷魚燴肉茸做法分解
    • 01
      將魷魚頭、尾切去，用斜刀切成厚薄適宜的斜方形塊。
    • 02
      將魷魚塊放進(jìn)滾水鍋中燙一下，撈起濾干。
    • 03
      香菇切片，筍切片。
    • 04
      瘦肉、蔥切茸。
    • 05
      燒熱鍋，下油燒熱。
    • 06
      放入香菇、冬筍、肉茸、蔥末煸炒。
    • 07
      沖入上湯，加入紹酒、醬油、糖、味精，煮滾。
    • 08
      用生粉水勾芡。
    • 09
      加入香醋，放入魷魚片，攪勻。
    • 010
      灑上胡椒粉，淋入香油即可。
    小貼士

    　　魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用。魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)。發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。