-
01
將蔥、姜搗爛,用料酒取汁;香菜擇洗干凈;里脊肉剔去筋,切成長6厘米、寬3厘米的薄片,加蔥姜酒汁、五香粉、胡椒粉、鹽、白糖、味精拌勻腌上,用蛋清、干淀粉調(diào)勻漿好。
-
02
核桃仁用開水泡5分鐘,撕去皮(注意不要弄碎),下入油鍋炸焦酥;將里脊片在木板上攤開,把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端,將里脊片卷成約2厘米粗的卷,裝入盤內(nèi),
-
03
雞蛋清用筷子打起泡,放入適量的干淀粉調(diào)制成雪花糊。
-
04
將花生油燒五成熱時,將里脊逐個裹上雪花糊,下入油鍋炸成焦酥呈金黃色時撈出,裝入盤中,周圍拼擺香菜、淋上香油即成。