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　　烹飪指導(dǎo)

　　1. 鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味。在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉。

　　2.通乳用時(shí)應(yīng)少放鹽。烹制魚蝦等水產(chǎn)時(shí)不用放味精。

　　3.時(shí)手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸。

　　4.巧去魚腥味：1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。3、吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　食療價(jià)值：

　　絲瓜：絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經(jīng)，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、調(diào)理月經(jīng)不順等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。

　　鯉魚：味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)。有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣。對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　食譜相克：

　　鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服。鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。