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蓮子土豆排骨湯

2011-12-23 07:37:40      家庭醫(yī)生在線

  

蓮子土豆排骨湯

  原料:

  新鮮蓮子150克、土豆200克、肋排骨500克、鹽適量、清水適量。

  做法:

  1、準備好所有原料,肋排骨切成2寸長。

  2、新鮮蓮子去皮(怎么去蓮子皮?),去掉蓮衣和蓮芯(怎么去蓮芯?)。

  3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。

  4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水里浸泡一會兒。

  5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘,去掉血水后,撈出過冷水瀝干后放入湯鍋,倒進適量清水(沒過排骨),大火煮開,去掉浮沫后轉小后慢燉。

  6、待湯汁少許發(fā)白,倒入瀝干水的土豆塊閉蓋先煮,當飄出土豆香時,再下瀝干水的蓮子,直至蓮子熟、湯汁香濃,放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。

  小貼士:

  去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味,小火慢煮可繼續(xù)提其鮮香,個人習慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。

(責任編輯:徐茜茜 )

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