兒童青少年不吃早餐的現(xiàn)象在世界各國(guó)都很普遍。一日三餐中最常省去不吃的就是早餐?！耙蝗罩?jì)在于晨”，早餐是一天中最重要的一頓飯，中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)研究室主任研究員、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬冠生教授說(shuō)，早餐是早上起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一次正式用餐。青少年的早餐行為不僅影響全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入，而且對(duì)他們的認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績(jī)也有影響。長(zhǎng)期不吃早餐還會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)狀況和生長(zhǎng)發(fā)育。因此，早餐并非是可吃可不吃的，它是良好飲食習(xí)慣必要和重要的組成部分。不僅要提倡早餐，而且要保證高質(zhì)量的早餐。

　　為了寶寶的健康，5種兒童早餐不可?。?/P>

　　剩飯菜早餐

　　剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸（一種致癌物質(zhì)），吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，因此，吃剩的蔬菜盡量別再吃。

　　西式早餐

　　這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長(zhǎng)期使用也會(huì)對(duì)身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)。如果選擇西式快餐做早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營(yíng)養(yǎng)均衡，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

　　油條早餐

　　食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)；而且油條的熱量也比較高，油脂難消化。早餐一定要有蔬菜或者水果。

　　零食早餐

　　零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō)，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓。早餐吃零食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，體質(zhì)下降，引起各種疾病入侵。

　　運(yùn)動(dòng)早餐　　

    為了趕時(shí)間，不少家長(zhǎng)就在路邊攤買早點(diǎn)給孩子，然后，讓孩子邊走邊吃。其實(shí)，邊走邊吃對(duì)腸胃健康不利，不利于消化和吸收。而且，路邊攤食品衛(wèi)生難以保證。

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　　如何才能保證孩子早上吃上一頓合理的有營(yíng)養(yǎng)的早餐呢？

　　1、早餐應(yīng)該吃少，吃好。

　　早晨起來(lái)，雖然胃里已排空，但由于活動(dòng)量不大，有些孩子總覺(jué)得早上不餓，也就不想吃早飯。另外，有的學(xué)生上學(xué)早，時(shí)間緊張，進(jìn)餐時(shí)間短。因此，早餐不用吃大量的飯菜，只要質(zhì)量高、搭配合理的主副食就可以了。

　　每天喝牛奶是最好的補(bǔ)鈣措施，此外，最好每天早餐中有一個(gè)雞蛋。雞蛋富含生命所需的一切營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，是人類早餐的最佳選擇。

　　有些家長(zhǎng)一大早就給孩子吃很多東西，不但有牛奶、雞蛋，還有包子、油條、漢堡、巧克力等等，認(rèn)為多吃點(diǎn)“耐餓”。殊不知，吃得過(guò)多反而會(huì)影響上午的學(xué)習(xí)。早上食欲差，家長(zhǎng)應(yīng)盡可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早點(diǎn)，早餐也要經(jīng)常換著花樣做。

　　2、蔬菜水果不可少

　　如果把牛奶、雞蛋、蔬菜加主食當(dāng)作理想早餐的標(biāo)準(zhǔn)，那么，如果再加上水果，便稱得上是“黃金早餐”了。早餐中蔬菜不能少，可以選擇一些爽口的拌黃瓜、糖拌西紅柿等等。吃一定量的蔬菜，不僅能夠維持血液酸堿度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能為機(jī)體及時(shí)提供一定量的維生素，對(duì)學(xué)生健康發(fā)育十分有益。此外，如果有條件，早餐最好再增加一個(gè)富含維生素的水果。

　　3、吃早餐一定要吃主食

　　很多家長(zhǎng)每天早上就讓孩子喝一杯牛奶，吃一個(gè)雞蛋，有的甚至吃兩個(gè)或三個(gè)，認(rèn)為這樣吃，孩子一上午所需的營(yíng)養(yǎng)和能量應(yīng)該足夠了。但是，我要告訴這些家長(zhǎng)，你們犯了很大的錯(cuò)誤，需要趕緊“補(bǔ)課”，多學(xué)學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

　　為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)?，牛奶和雞蛋所提供的熱能是很低的，如果早餐只吃一個(gè)雞蛋加一杯牛奶，不到上午10點(diǎn)孩子就要開(kāi)始喊餓了。早餐中除了牛奶和雞蛋外，一定要吃主食。因?yàn)?，米面等主食是高能量食品，如果靠多吃雞蛋、奶類食品來(lái)提供熱量，不僅難以滿足要求，而且也造成能量的浪費(fèi)。此外，學(xué)生上午聽(tīng)課要用腦子，而腦細(xì)胞惟一的熱量來(lái)源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得過(guò)多。