醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 何盈犀

霸王花，又叫劍花，是廣東肇慶的特產(chǎn)，性甘、味涼，具有清熱痰、除積熱、止咳等功效，對(duì)癥見(jiàn)咳嗽、咯痰黃稠的支氣管炎等呼吸道疾病有一定的輔助治療作用，霸王花采收于夏秋季，性涼味甘，清潤(rùn)可口，用其煲的湯水芳香清甜，是廣東人愛(ài)用的煲湯藥材之一。下面就推薦一款靚湯，霸王花南北杏煲豬肺湯。

霸王花南北杏煲豬肺湯

【原料】

霸王花（干）2-3朵，南北杏各5g，無(wú)花果3-4粒，豬肺半個(gè)，瘦肉100g（3人量）。

【烹調(diào)方法】

曬干后的霸王花用清水浸泡15-20分鐘，去除泥沙等雜質(zhì)后換水清洗干凈，撕成4-5瓣；南北杏、無(wú)花果洗凈；將豬肺的喉管接入水龍頭中灌入清水后倒出，反復(fù)多次后，切大塊，入鍋內(nèi)略出水后，與洗凈切塊的瘦肉、藥材同放入鍋內(nèi)，加適量水，武火先煮15分鐘，后改文火煲1小時(shí)，加食鹽調(diào)味即可。

【專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)】

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)霸王花含有多種氨基酸及鈣、鋅等礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的藥材。北杏性微溫、微苦，具有宣肺止咳平喘之效，南杏仁又叫甜杏仁，性平味甘，功效與北杏相似，但滋潤(rùn)力較強(qiáng)，兩者常配對(duì)使用，具有宣肺潤(rùn)肺、止咳平喘的功效；無(wú)花果甘平，清肺止咳、理中健脾；豬肺性平味甘，可補(bǔ)肺止咳，所謂“以形補(bǔ)形”。本藥膳具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰之功效，適用于咳嗽，干咳無(wú)痰難咯或痰黃質(zhì)稠，咽喉干澀疼痛等呼吸道癥狀者；同時(shí)也是清補(bǔ)之保健藥膳。

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