素食是佛教的一大特點，現(xiàn)在也有很多人推崇素食養(yǎng)生，素食養(yǎng)生之所以能收到人們的歡迎必有它可取之處，那么，素食養(yǎng)生有什么好處？

1、體重較輕。素食者比肉食者體重較輕，因減少不必要的脂肪原故。

2、減少患癌癥機會。某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。

3、較無寄生蟲之慮。好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

4、益壽延年。根據營養(yǎng)學家研究、素食者比非素食者更能長命，巴基斯坦北部的人和墨西哥中部的印第安人，都原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人贊嘆。佛教的高僧也因素食而高壽。

5、降低膽固醇含量。素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食更少，血液中膽固醇含量如果太多，這往往會造成血管堵塞，成為高血壓、心臟病等疾病癥的主因。

6、減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所使用的肉食中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

7、易于儲藏。植物性蛋白質通常比動物性蛋白質更易于儲存。

8、價格低廉。植物性蛋白質比肉類便宜。

9、合乎生態(tài)原理。生產一磅所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態(tài)學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。

10、 富于變化。素食的家庭主婦往往發(fā)現(xiàn)，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于變化，更能引起良好的食欲。

素食4大注意事項要牢記

1、不要以為所有的蔬果，都是可以生吃的

要沖洗乾凈，以防生蟲和農藥。淀粉質，如馬鈴薯生吃，則不易消化。

2、不要把有效的部份，也舍棄不食

盡 可能地能想辦法吃蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的。據說蘿卜的葉子，含鈣比根多四倍，其他維他命含量都是比根多。不妨用油炒豆腐吃吃看。馬鈴 署的礦物質存在皮里比根多四倍。芹菜，我們常把葉子去掉，如能利用是很有營養(yǎng)的。吃胡蘿卜，是以維他命A為主，但皮里卻含有根內的二十五倍。其葉子用油炸 一下，伴調味食品，爽口無比。

3、不要長期單吃一、二種蔬果

因為每種蔬果，有每種風味和不同的營養(yǎng)，如果能交替著來吃，則比較容易獲得平衡的營養(yǎng)素，也較有新鮮感。

4、不要待蔬果失去了原有的風味才來吃

所以水果應保持它的新鮮度，也就是保持了營養(yǎng)分。