豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素（B1、B2）和VE含量很高，僅VE含量相當(dāng)于肉的7倍以上，對人體的營養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。

黑豆抗衰補(bǔ)血

黑豆?fàn)I養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)。

中醫(yī)認(rèn)為，色黑者入腎，黑豆甘溫、無毒，入腎、脾、心經(jīng)，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、除濕利水、抗老延年的作用。《延年秘錄》載：“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填精髓，加氣力。

在民間，黑豆作食療的驗(yàn)方甚多，現(xiàn)舉數(shù)例供參考：

烏發(fā)：用醋將黑豆煮爛，取汁，每次10克左右，加熱水洗發(fā)，可烏發(fā)?；蛘呙客硎吵词旌诙?0粒，黑芝麻一匙，亦有烏發(fā)作用。

脫發(fā)：水煮黑豆，每次服50克，每日2次。連用1個(gè)月無好轉(zhuǎn)者，可改用鹽煮黑豆（每500克黑豆加鹽5克），服法如前。

陰虛盜汗：黑豆、大棗各50克，龍眼肉15克，加水3碗煎至1碗，分早晚兩次服用。

腎虛消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研為末，每服9克，黑豆湯送下，一日兩次。

補(bǔ)腎填精：取黑豆50克，狗肉500克，一起煮爛，分兩次服食。