材料：嫩母雞1只（約1250克），人參3克。

制作：將入?yún)⑾磧簦谐杀∑?。將母雞宰殺，退去毛樁，去除內(nèi)臟，剁去雞爪，投入沸水鍋內(nèi)氽透，撈出，洗凈，瀝去水分。

在鐵鍋中放人豬油燒熱，投入蔥、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽和味精，將湯煮沸幾次后，揀出蔥、姜，倒入砂鍋內(nèi)，再將母雞和人參—并故人砂鍋內(nèi)，用文火燉煮，以雞肉熟爛為度。

服用方法：撇去浮油。當(dāng)菜或點(diǎn)心食用。

功用：功能溫中益氣，補(bǔ)粘添髓。用治勞傷虛損，氣血不足，陽萎，失眠，健忘，驚悸，食少，泄瀉，消渴，小便頻數(shù)。