羊肉是溫?zé)嵝缘氖澄?，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、御寒抗病，可以說(shuō)是最適合冬天食用的肉類食物，下面為大家介紹冬天吃羊肉的一些常識(shí)。

冬日最適合吃羊肉

1、補(bǔ)腎

據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣。。。的作用。它也是歷來(lái)，民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。

2、養(yǎng)生

羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力?，F(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為：適時(shí)地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。

3、防癌抗癌

研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

4、不易發(fā)胖

羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。但是，羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

冬季如何吃羊肉最滋補(bǔ)？

上述我們了解了羊肉的功效，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)羊肉怎么吃最營(yíng)養(yǎng)：

燉著吃最滋補(bǔ)：蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法，這樣烹調(diào)加工溫度較低，產(chǎn)生的致癌物較少；維生素破壞少，能最大限度地鎖住營(yíng)養(yǎng)。和孜然、八角、茴香等香料一同燉煮，可以中和和掩蓋羊肉特有的膻氣。

涮羊肉營(yíng)養(yǎng)足：由于涮羊肉的加熱時(shí)間短，因此營(yíng)養(yǎng)保存相對(duì)較好。另外，人們吃涮羊肉時(shí)往往會(huì)搭配多種食材，尤其是各種綠葉菜，能保證攝入更多營(yíng)養(yǎng)。加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起涮火鍋，能起到清涼、解毒、去火的作用。

爆炒發(fā)汗解表：爆炒同樣是烹調(diào)羊肉的理想方式，加熱時(shí)間較短，營(yíng)養(yǎng)損失少。爆炒時(shí)，可選用鮮嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片。大蔥是爆炒羊肉的好搭檔，蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味，并產(chǎn)生特殊香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻，發(fā)汗解表，是抵御冷空氣的絕佳菜品。

吃羊肉有什么禁忌？

1、忌同時(shí)吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

2、忌與醋同吃。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來(lái)更加爽口，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿?，功能是益氣補(bǔ)虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

3、忌馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

4、肝炎病人忌吃。羊肉甘溫大熱，過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。