蒲公英又稱作婆婆丁、黃花苗和奶汁草等，屬多年生草本植物，每到春夏季節(jié)田間地頭就會(huì)隨處可見。蒲公英富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等眾多營(yíng)養(yǎng)成分，有清熱解毒、消腫散結(jié)和通淋利尿等多種養(yǎng)生功效，是很受歡迎的一種養(yǎng)生野菜。

那么，蒲公英有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

蒲公英營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富。每100克新鮮蒲公英中含有8克碳水化合物、4.3克蛋白質(zhì)、3.2克灰份、2.2克膳食纖維、1.1克脂肪、7.34毫克胡蘿卜素、47.1毫克抗壞血酸、1.88毫克尼克酸、0.388毫克核黃素和0.035毫克硫氨素，而每100克干的蒲公英中則含有41.03毫克鉀、12.15毫克鈣、4.3毫克鎂、3.98毫克磷、0.03毫克鈉、233.2微克鐵、44.2微克鋅、39.5微克猛、14.7微克硒和14.2微克銅。

蒲公英有什么養(yǎng)生功效？

清熱解毒：把蒲公英的葉子用開水浸泡后服用，能有效治療各種熱毒疾病，特別是肝熱引起的發(fā)紅和腫痛等癥。

消癰散結(jié)：蒲公英泡水喝能治療癰腫和瘡毒等癥，非常適合產(chǎn)婦服用，能治療乳癰，有效通乳。

抑菌：蒲公英葉含有抑制傷寒桿菌和葡萄球菌的成分，經(jīng)常用蒲公英泡水喝，對(duì)人體健康是大有好處的。

保肝利尿：蒲公英具有保肝的養(yǎng)生功效，特別是蒲公英根，是保肝的天然保健品。蒲公英葉萃取物也能有效治療水腫等癥，利尿效果顯著。

治療胃痛：蒲公英能治療脾胃濕熱和胃火熾盛引起的胃痛、胃脹和嘔吐等癥，是治療胃部疾病的佳品。

治療口腔潰瘍：咀嚼八分鐘左右干的蒲公英，吞服一部分留下一部分敷在牙齦處，能有效殺滅溶血性鏈球菌從而治療口腔潰瘍。

美容養(yǎng)顏：經(jīng)常用蒲公英泡水喝，能有效治療皮炎或濕疹等癥，改善皮膚狀況從而達(dá)到很好的美容效果。

蒲公英怎么吃比較好？

生吃蒲公英：把新鮮蒲公英嫩莖和葉清洗干凈并瀝干，蘸醬即可食用。雖然有少許苦味，但還是鮮美爽口的。

涼拌蒲公英：把洗凈的新鮮蒲公英放在沸水里焯一分鐘撈出瀝干，再用冷開水沖一下，最后用自己喜歡的佐料加以調(diào)味即可食用。

蒲公英做餡：挑選蒲公英嫩莖葉洗凈并放在沸水中焯一下，之后剁碎再加入肉和佐料調(diào)成餡，用餡包餃子或包子來(lái)食用。

蒲公英富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。同時(shí)，蒲公英還有很多養(yǎng)生功效，能清熱解毒、消癰散結(jié)、保肝利尿和美容養(yǎng)顏等。我們平時(shí)可以采用生吃、涼拌、做餡或熬粥等方法來(lái)食用蒲公英。