豆腐又名水豆腐，是由黃豆或黑豆等高蛋白豆類(lèi)和水共同制成的食品，據(jù)說(shuō)是我國(guó)漢朝劉安發(fā)明的傳統(tǒng)美食。豆腐質(zhì)地軟嫩性質(zhì)寒涼，富含水分、植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、鈣、鉀、維生素E、豆甾醇和類(lèi)黃酮等補(bǔ)益成分，是一種高營(yíng)養(yǎng)多功效的食物。

那么，豆腐有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

每一百克豆腐中含有八十二千卡熱量、82.8克水分、8.1克蛋白質(zhì)、4.2克碳水化合物、3.7克脂肪、1.2克灰份、0.4克不溶性纖維素、164毫克鈣、125毫克鉀、119毫克磷、27毫克鎂、7.2毫克鈉、2.71毫克維生素E、1.9毫克鐵、1.11毫克鋅、0.47毫克錳、0.27毫克銅、0.2毫克尼克酸、0.04毫克硫胺素、0.03毫克核黃素和2.3微克硒。

豆腐有什么養(yǎng)生功效？

1、提高免疫力

豆腐中含有大量易被人體消化和吸收的植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白和多種人體所需氨基酸。平時(shí)常吃豆腐，能為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸從而提高機(jī)體免疫力。

2、補(bǔ)骨健齒

豆腐質(zhì)地軟嫩易于人體消化和吸收，富含鈣元素，能很好的為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)。平時(shí)經(jīng)常食用豆腐，能有效防治骨質(zhì)疏松和堅(jiān)固牙齒，有補(bǔ)骨健齒的功效。

3、防治癌癥

豆腐中含有天然抗病毒物質(zhì)豆甾醇，能阻止體內(nèi)細(xì)胞癌變和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)與擴(kuò)散。平時(shí)常吃豆腐，有防治癌癥的功效。

4、緩解女性更年期綜合征

豆腐是由黃豆制成的食品，黃豆中含有雌性激素類(lèi)黃酮，豆腐中因而也存在著這類(lèi)物質(zhì)。更年期女性朋友經(jīng)常食用豆腐，能為人體補(bǔ)充雌性激素，有助于緩解更年期綜合征。

5、清熱解毒

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆腐是一種寒涼性質(zhì)的食物，有清熱解毒的功效。熱性體質(zhì)或上火的人可以多吃豆腐，有利于改善體質(zhì)和緩解上火的癥狀。

6、改善上火性便秘

豆腐是一種容易消化的軟食，富含水分且性質(zhì)寒涼。因上火而引起便秘者可以多吃豆腐，不僅有助于去除體內(nèi)的火氣，還能為腸道提供充足的水分，有潤(rùn)腸通便的功效。

7、降血脂

豆腐是一種無(wú)膽固醇食物，且能降低血液中壞膽固醇含量同時(shí)又不影響血液中好膽固醇含量，有利于將血液中膽固醇維持在健康的水平。平時(shí)常吃豆腐，有降血脂的功效。

8、減肥瘦身

豆腐是一種無(wú)脂肪低熱量的高營(yíng)養(yǎng)食物，且冷凍過(guò)的豆腐中含有能減少人體脂肪的酸性物質(zhì)。減肥瘦身的朋友平時(shí)可以常吃豆腐，有利于減肥瘦身計(jì)劃的實(shí)施。

豆腐性質(zhì)寒涼且質(zhì)地軟嫩，富含水分、植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、鈣、鉀和維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及豆甾醇和類(lèi)黃酮等有益成分。食用豆腐不僅能為人體補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，還能提高免疫力、補(bǔ)骨健齒、防治癌癥、緩解女性更年期綜合征、清熱解毒、改善上火性便秘、降血脂和減肥瘦身。