肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵和維生素B12等，是人體必不可少的食物，特別是豬肉和羊肉，能促進生長發(fā)育，維持生殖功能正常。然而，有人說之所以中國癌癥高發(fā)，主要跟吃肉有關(guān)，吃肉真的會致癌嗎，不妨來探一究竟。

吃肉真的會致癌嗎？

目前為止，沒有足夠的證據(jù)能證明哪種食物可誘發(fā)癌癥。因此吃肉并不會致癌。肉中含有人體所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸比例跟人體組織需要接近，能促進生長發(fā)育，維持身體健康，為身體提供所需營養(yǎng)。導(dǎo)致癌癥的原因很復(fù)雜，并不是單一的某種食物所造成的，反而均衡飲食和葷素搭配才能維持身體健康。

哪幾種肉類不能多吃？

1、紅肉

常見的紅肉有豬肉、牛肉和羊肉以及狗肉等，含有豐富的飽和脂肪酸，若吃太多易引起身體肥胖和動脈粥樣硬化，增加患癌幾率。紅肉被列為2A類致癌物質(zhì)，對動物致癌性證據(jù)比較充分，但對人體的致癌性還沒有證據(jù)來證明。不過為了自身健康盡量少吃為妙，不妨以白肉替代如雞肉、鴨肉和魚肉等。

2、加工肉制品

不少人喜歡吃加工肉類，如培根、火腿腸，、咸魚、臘肉以及臘腸等，確實非常美味。不過經(jīng)過加工后，其中含有太多亞硝酸鹽，進入體內(nèi)會跟胺類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硝胺，這是一級致癌物質(zhì)，可增加患癌風(fēng)險。

3、僵尸肉

僵尸肉也就是長時間在冰箱中冷凍的肉類。不少家庭習(xí)慣在冰箱中囤肉類，然而冰箱并不是萬能箱，肉類儲存時間太長，同樣也會滋生細菌或寄生蟲，影響身體健康。

如何安全吃肉？

1、控制吃肉量

上了年紀(jì)后，腸胃消化能力越來越差，新陳代謝速度下降，所以老年人應(yīng)減少吃肉量，每天吃一兩紅肉和白肉就行。不過正處于生長發(fā)育期的青少年和兒童應(yīng)適當(dāng)?shù)卦黾映匀饬俊?/p>

2、選擇好肉類

優(yōu)先選擇白肉如禽肉和各種魚肉，同時也要搭配紅肉，因為紅肉脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量遠遠高于白肉，能為機體提供所需熱量。另外，少吃或不吃加工肉制品。同時烹飪?nèi)忸愐侠恚ㄟ^蒸煮燉等方法來烹調(diào)肉類，必須徹底煮熟煮透，但不能油炸、燒烤或煎制。吃肉期間也要搭配好蔬菜和水果，不僅僅保證營養(yǎng)充足，而且也能控制肉類攝入。

溫馨提示

由此可見，吃肉并不會引發(fā)癌癥，癌癥的發(fā)生是多種因素的共同結(jié)果，如遺傳、不良的生活和飲食習(xí)慣、生活環(huán)境和情緒等。平時應(yīng)調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，做好葷素和粗細搭配，每頓飯只吃7~8分飽即可，不能暴飲暴食。調(diào)整好作息，保證有足夠睡眠，每天晚上應(yīng)睡夠7~8個小時，中午有30分鐘的時間午休。少坐多動，每天至少有30分鐘以上的有氧運動，能加快全身血液循環(huán)，增強抵抗力，降低患癌風(fēng)險；與此同時，也要保持積極樂觀心態(tài)，及時消除焦慮或恐懼等不良情緒。