青皮茄子具有預防視網膜出血、保護心血管、降脂降壓、降低膽固醇、抗衰老等功效，適量食用有利于身體健康。

1、預防視網膜出血：青皮茄子富含維生素P，對人體細胞間的黏著力有增強作用，同時可以增加毛細血管的彈性，改善血管脆性和滲透性，預防微血管破裂，對視網膜出血有一定預防作用。

2、保護心血管：毛細血管的彈性得到改善，血管的脆性和滲透性降低，對預防血管破裂、心血管正常運行都有一定好處，起到保護心血管的作用。

3、降脂降壓：青皮茄子富含皂草甙、維生素C和黃酮類化合物，可以促進核酸、蛋白質、脂質物質的合成，軟化血管，提高血管彈性，改善人體血流和供氧，有助于血脂、血壓的控制。

4、降低膽固醇：皂草甙是一種黃酮苷類活性物質，可以保護肝臟，降低血液中膽固醇含量。

5、抗衰老：青皮茄子還含有豐富的維生素E，維生素E具有抗氧化作用，能夠延緩皮膚衰老。

適量食用青皮茄子對健康是有益的，但脾胃虛寒、便溏和哮喘人群應避免食用，可能加重原有癥狀。如果不適，及時就醫(yī)處理。