此前我曾接診一位長期偏食的30歲男性患者，他出現(xiàn)了皮膚干燥脫屑、夜盲癥和牙齒松動等癥狀。經(jīng)過詳細的營養(yǎng)評估和實驗室檢查，發(fā)現(xiàn)他體內(nèi)維生素A、D、E和K的水平均低于正常值，確診為脂溶性維生素缺乏癥。我建議他調(diào)整飲食結構，增加富含脂溶性維生素的食物攝入，并在必要時補充相關維生素制劑。經(jīng)過3個月的調(diào)整，他的各項癥狀均有顯著改善，體內(nèi)維生素水平也恢復到了正常范圍。

脂溶性維生素的種類及功能有哪些？

1.維生素A：對視力健康至關重要，還能維護皮膚和黏膜健康，每日常規(guī)攝入量為男性900微克RAE，女性700微克RAE。

2.維生素D：對骨骼健康有著重要作用，能促進鈣吸收，預防骨質(zhì)疏松，成年人推薦攝入量為15微克（600 IU）。。

3.維生素E：強大的抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基損害，推薦每日攝入量為15毫克α-生育酚當量。

4.維生素K：參與凝血過程，對維持正常的血液凝固功能至關重要，每日推薦攝入量為男性120微克，女性90微克。

如何從日常飲食中獲取脂溶性維生素？

1.維生素A：可以通過食用動物肝臟、胡蘿卜、菠菜等食物獲取。比如，每100克豬肝含維生素A約2萬微克RAE，每100克胡蘿卜含4000微克RAE。

2.維生素D：可通過攝入魚類、蛋黃、奶制品等食物獲取。如100克野生三文魚可提供約5-10微克的維生素D。

3.維生素E：可以從堅果、種子（如杏仁、葵花籽）和植物油（如橄欖油）中獲取。例如，一把（約23顆）杏仁約含有7.4毫克維生素E。

4.維生素K：主要存在于綠葉蔬菜如菠菜、羽衣甘藍中，以及發(fā)酵食品如納豆中。每100克菠菜約含維生素K約440微克。

脂溶性維生素攝入的注意事項有哪些？

1.適量攝入：脂溶性維生素在體內(nèi)不易排出，過量攝入可能導致蓄積中毒。如維生素A每日攝入不應超過3000微克RAE。

2.配合油脂食用：脂溶性維生素需要與一定量的脂肪共同攝入，才能更好吸收。例如，烹飪綠葉蔬菜時可以加入適量橄欖油。

3.定期檢查：對于高風險人群如老年人、日照不足者、偏食者，建議每隔半年監(jiān)測體內(nèi)脂溶性維生素水平，必要時進行補充。

哪些人群需要重點關注脂溶性維生素的攝入？

1.孕婦和哺乳期婦女：需要確保足夠的維生素A、D、E和K攝入，以支持胎兒和新生兒的發(fā)育。

2.骨質(zhì)疏松高風險人群：增加維生素D和K的攝入，有助于維護骨骼健康。

脂溶性維生素對于人體健康至關重要。通過多樣化的食物來源、適量的營養(yǎng)素補充以及關注特殊人群的需求，可以有效維護體內(nèi)脂溶性維生素的平衡，從而守護我們的健康。