鐵鍋黑色的東西是長期油煙積累所引起的污垢，一般是沒有毒的。生活中如果身體出現(xiàn)不適的情況，需要引起重視，建議立即就醫(yī)。

使用鐵鍋炒菜可以起到補(bǔ)鐵的作用，也有利于預(yù)防或者減輕缺鐵性的貧血。炒菜的過程中因?yàn)榛鸷蚝团腼兊挠绊?，可能會?dǎo)致部分食物殘?jiān)陀蜐n粘附在鐵鍋表面，如果沒有徹底的清潔，會造成鐵鍋邊緣累積比較多的黑色污垢。假如不小心少量攝取了鐵鍋里的污垢，也無需擔(dān)心，通常不會對身體造成影響，但這種情況可能會影響食物的口感。

建議使用鐵鍋后用清水將其清洗干凈，避免表面有異物粘附，同時要避免出現(xiàn)食物糊鍋的情況。