古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
如果是炒菜過程中出現(xiàn)鐵鍋發(fā)黑，對人體一般沒有害。如果是其他原因引起，可能有害。雖然鐵鍋中的鐵元素含量比較豐富，但是并不能起到補鐵的作用，所以存在鐵元素缺乏時，還要及時就醫(yī)，遵醫(yī)囑用藥補充。
鐵鍋是日常生活中烹飪食物時比較常用的一種炊具，炒菜過程中可能會因為火候、烹飪技術(shù)等因素影響，導致部分食物粘附在鐵鍋表面，引起鐵鍋表面發(fā)黑。屬于正常的現(xiàn)象，一般不會對身體造成影響。
如果鐵鍋是因長時間放置而發(fā)黑，通常是鐵鍋生銹所致，用其烹飪食物容易增加體內(nèi)氧化鐵的攝入，長此以往可能會對肝臟造成損傷。另外，因清洗不到位而導致大量油煙或者食物殘渣在鐵鍋表面粘附，也可能會引起鐵鍋發(fā)黑，長期使用后也會對身體健康造成影響，因為油煙以及食物殘渣在鐵鍋表面粘附時容易滋生細菌。
建議鐵鍋使用前后都要用水將其清洗干凈，避免表面有異物粘附。而且，烹飪食物的過程中也要掌握好火候，避免出現(xiàn)食物糊鍋的情況。
本文指導醫(yī)生：
- 擅長疾病：
- 糖尿病(含妊娠糖尿病)、高血壓、冠心病、高脂血癥、痛風、代謝綜合征、肥胖和營養(yǎng)不良(如腫瘤、自身免疫... [詳細]
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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